Geinspireerd door de kookrubriek van de NRC maakte ik vandaag courgettepannenkoekjes.
- 1 geklutst ei
- 125-150 gram gemandolineerde courgette
- 2 eetlepels zelfrijzend bakmeel
- 1 eetlepel 'kerrie' [uit een combinatie van 2E venkel, 2E komijn, 2E peper, 2E fenugriek, 2E koriander, 1E kurkuma, 1 E gember]
- 1/4 theelepel zout
Alle ingredienten gemengd. Hoopjes beslag (4 hoopjes) in olijfolie gebakken 2 x 5 minuten aan iedere kant.
Lekker!