Posted on Sunday, May 25, 2008 5:33 PM
- 1 eiwit
- 1/2 gram wijnsteenbakpoeder (HM, OF&C, 2004, ISBN 0684800012, pagina 103)
- 1 * het eiwitgewicht aan amandelen
- 2 * het eiwitgewicht aan suiker
Amandelen met schil en al (1) gemalen met 25 gram suiker in een koffiemolen & daarna gezeefd. Eiwit met wijnsteenbakpoeder schuimig geklopt & vervolgens met 50 gram in een koffiemolen gemalen (2) suiker (langdurig(3)) een soort van (4) stijf geklopt. Amandel|suikermengsel door eiwit gespateld (of andersom). Hoopjes beslag direct gespoten op (5) een bakplaat. Bestrooid met poedersuiker (6). Ongeveer een kwartier laten drogen. Gebakken in een op 160 graden Celsius (7) voorverwarmde heteluchtoven onderin (8).
Na een minuut of 5 kregen de macarons voeten, na 11 minuten heb ik ze eruit gehaald. Ze hebben glanzende bovenkanten en voeten! Eindelijk!
Door gebrek aan systematiek kunnen helaas geen conclusies worden getrokken.