Monday, November 26, 2007

Pijlinktvis 'Gnocchi'

Een grote pijlinktviszak gepureerd in de keukenmachine. Zout, 20% bloem & 6,25% gelatine gemengd en toegevoegd aan de pijlinktvispuree en door die puree gepulst. Een minuut of 30 in de vriezer, balletjes gedraaid van & gekookt in gezouten water. Voor verbetering vatbaar maar op de goede weg.  

posted @ 7:12 PM | Feedback (3)

Pijlinktvis Gnocchi [Tamelijk Mislukt]

Als gnocchi mede van ricotta kunnen worden gemaakt dan ook mede van gepureerde pijlinktviszak. Dacht ik. Ik begon met een verhouding gepureerde pijlinktvis:bloem 5:1 en gaf het op toen de verhouding 2:1 was en alles plakte en maar bleef plakken. Misschien had ik eerder een recept voor gnocchi met ricotta moeten raadplegen, zoals dit recept waar de verhoudingen beduidend anders zijn.   

posted @ 2:07 AM | Feedback (3)