Saturday, November 10, 2007

Karakterzwakte

Ik kan de verleiding niet of nauwelijks weerstaan om boeken aan te schaffen die door medebloggers worden genoemd. Hieronder volgt een lijst van recente aankopen. Wie herkent zichzelf of een ander?

  1. Jane Grigson, Worst Paté En Andere Charcuterie Uit De Franse Keuken, ISBN 9058973425
  2. The Silver Spoon, ISBN 0714845310
  3. Marcel Rouff, Leven & Liefde van Dodin-Bouffant, Fijnproever, Gottmer, 1964
  4. Colman Andrews, Catalan Cuisine, ISBN 1558323295
  5. Michael Ruhlman, Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking, and Curing, ISBN 0393058298 
  6. Michel Richard, Happy in the Kitchen: The Craft of Cooking, the Art of Eating, ISBN 1579652999
  7. Florence A Cowles, 1001 Sandwiches, BOSTON: LITTLE, BROWN AND COMPANY, 1937
  8. John Campbell, Formulas for Flavour, ISBN: 1840914297
  9. Madeleine Kamman, The New Making of a Cook: the Art, Techniques, and Science of Good Cooking, ISBN 0688152546
  10. David Lebovitz, The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accessories, ISBN (maanden geleden besteld maar nog steeds niet ontvangen) 
  11. Mark Kurlansky, Salt: A World History, ISBN 0142001619
  12. Roger Verge, Roger Verge's Cuisine of the South of France, ISBN 0688036848
  13. David Everitt-Matthias, Essence: Recipes from Le Champignon Sauvage, ISBN 1904573525
  14. Christine Ferber, Mes Confitures: The Jams and Jellies of Christine Ferber, ISBN  0870136291
  15. Linda J. Amendt, Blue Ribbon Preserves: Secrets to Award-Winning Jams, Jellies, Marmalades and More, ISBN 1557883610
  16. Herve This, Kitchen Mysteries: Revealing the Science of Cooking, ISBN 023114170X
  17. Alan Imeson, Thickening and Gelling Agents for Food,  ISBN 083421296X (onlangs besteld nog niet ontvangen)

posted @ 6:16 PM | Feedback (2)

Geroosterde Bloemkool Schijven|Roosjes

Geroosterde bloemkool stond recentelijk centraal in het culinaire blogproject TGRWT #7 en ook Klary Koopmans wijdde er op haar weblog aandacht aan.  Nooit een fan van bloemkool geweest maar de geroosterde versie ervan is wel heel erg lekker. In vieren gesneden, van stronken & andere ongeregeldheden ontdaan, roosjes besprenkeld met olijfolie, bestrooid met peper en zout&zo en in een op 180 graden Celsius voorverwarmde oven een kwartier of drie geroosterd. Na twee kwartier de temperatuur een ietwat verlaagd omdat het bruinen wel heel erg snel ging.

Zie ook:

posted @ 12:15 AM | Feedback (2)