- 125 gram lavendelsuiker
- 2 eieren
- 100 gram Turkse yoghurt [10%]
- 50 gram olie
- 1 banaan: in stukjes gesneden
- 75 gram amandelen: [in een koffiemolen] gemalen
- 100 gram zelfrijzend bakmeel: gezeefd
Meng in een beslagkom met een mixer de suiker met stuk voor stuk toegevoegde eieren tot het geheel een mayonaiseachtige emulsie vormt. Dat duurt een minuut of tien. Meng met de mixer op lage stand eerst de yoghurt door het eisuikermengsel en vervolgens de olijfolie. Spatel achtereenvolgens banaanstukjes en een mengsel van gemalen amandelen en zelfrijzend bakmeel door het beslag. Giet het beslag in een cakevorm en bak de cake gaar in een op 180 graden Celsius voorverwarmde oven in ongeveer een uur.