Posted on Sunday, September 09, 2007 3:51 PM
Gisteren maakte ik de aan Claudia Roden ontleende pijnboompittensaus van mr Ooijer. Inderdaad erg lekker.
Niet alleen in Arabesque Duizend-en-één-smaken maar ook in De Joodse Keuken (The Book Of Jewish Food, 1996) [ISBN 9055014079] en Invitation to Mediterranean Cooking [1997, ISBN 0847820203] beschrijft Claudia Roden [een versie van] de pijnboompittensaus.
In De Joodse Keuken schrijft Claudia Roden dat in de Joodse versie van de saus ('nougada') olie wordt gebruikt en in de Arabische versie ('tarator') bouillon van de vis waarbij de pijnboompittensaus gegeten wordt maar de recepten voor 'tarator' in De Joodse Keuken en Invitation to Mediterranean Cooking schrijven [ook] olie voor.
Slordige vertaling?
Een dag later is de pijnboompittensaus nog lekkerder. Niet alleen bij vis maar ook in tomatensoep.