Sunday, August 26, 2007

Pruimen Cake

Een ei klopte ik met 120 gram suiker met een mixer stand op half gedurende 2 minuten. Een tweede ei voegde ik toe en klopte ik wederom 2 minuten met de mixer stand op half. Vervolgens klopte ik het geheel nog 5 minuten met de mixer stand op hoog.

Achtereenvolgens klopte ik 100 gram Turkse yoghurt [10 % vet] en 9/10 dl olie door het mengsel. Tenslotte spatelde ik er een gezeefd mengsel van 75 gram in een koffiemolen gemalen amandelen & 100 gram  zelfrijzend bakmeel door heen. 

In de cakevorm goot ik 1/3 deel van het beslag en die beslaglaag bedekte ik met ontstroopte gehalveerde pruimen. Dat herhaalde ik nog een keer. De rest van het beslag goot ik in de cakevorm en de cake bakte ik in een uur gaar in een op 180 graden voorverwarmde oven.

Helaas kreeg ik de cake niet heel uit de vorm. Te veel pruimen gebruikt denk ik.

He he de pruimen zijn eindelijk op!

posted @ 4:26 PM | Feedback (2)

Auteursrecht Op Parfum

De moeite van het lezen waard (ook voor [fijn]proevers):

posted @ 1:29 PM | Feedback (2)

Pruimen Jam

Een pond gewassen & ontpitte pruimen sneed ik in stukken en bracht ik heel erg langzaam tegen de kook aan. Een 1/2 pond suiker voegde ik toe en liet ik al roerend oplossen. Het pruimenmengsel bracht ik snel op een temperatuur van 103 graden Celsius bij welke temperatuur het pruimenmengsel een [ideaal] suikergehalte heeft van 65 % [volgens HM in OF&C, 2004, pagina 297]. Van de warmtebron af voegde ik het sap van 1 limoen toe. Genoeg jam voor 2 potjes In elk potje stopte ik een stukje van een vanillestokje. & een jamtrechter blijkt erg handig te zijn [zie hier voor een diy trechter].

posted @ 11:07 AM | Feedback (2)

Mostarda Di Prugne

Over een kilo schoongemaakte & ontpitte pruimen strooide ik een pond suiker. Na 24 uur dreven de pruimen in een pruimensoep die ik met het restant suiker inkookte tot een pruimenstroop van 113 graden Celsius met een suikergehalte van ongeveer 85 % [HM, OF&C, 2004, blz 681 ev]. De pruimenstroop goot ik over de pruimen. Na 24 uur dreven de pruimen wederom in een pruimensoep die ik wederom inkookte tot een pruimenstroop van 113 graden Celsius. In een goed schoongemaakte pot van ongeveer 3/4 liter deed ik 50 gram gele mosterdzaden die een nacht in 50 ml sherryazijn hadden liggen weken [ik had de halve hoeveelheid moeten gebruiken geloof ik]. Vervolgens voegde ik de pruimen toe en de pruimenstroop en deed ik de deksel op de pot. Over twee weken is de mostarda di prugne voor consumptie vatbaar. Hoop ik.

posted @ 9:49 AM | Feedback (2)