Saturday, August 25, 2007

Pruimen Mosterd

Vijfenzeventig gram bruine mosterdzaadjes weekte ik een nacht in 75 ml sherryazijn. De geweekte mosterdzaadjes pureerde ik met 1/2 pond schoongemaakte & ontpitte pruimen, 75 gram amandelen en een 1/4 theelepel zout. Voldoende voor 3 kleine potjes. Over een week voor consumptie vatbaar. Hoop ik. 

posted @ 3:26 PM | Feedback (2)

In Mosterblad Verpakte Vis In Zoutkorst

Van gelijke delen pijnboompitten, geraspte harde kaas, bladmosterd, olijfolie en limoensap maakte ik een een puree waarmee ik [helaas] twee foute visjes van de hofstedelijke mart vulde. De gevulde visjes verpakte ik in verleppende mosterdbladen, legde ik in een ovenschaal, overdekte ik met een mengsel van 1 pond [gewoon!] zout en twee eiwitten en bestrooide ik met nog eens een 1/2 pond zout of zo. De visjes bakte ik in 35 minuten gaar in een op 220 graden Celsius voorverwarmde oven.

posted @ 12:45 PM | Feedback (2)