Van 2 kropjes romana was iets minder dan de helft nog voor consumptie vatbaar. In wat olijfolie fruitte ik een gemandolineerde ui en in reepjes gesneden consumeerbare romana. Daar voegde ik aan toe een halve liter water, een geplette en ontmantelde teen knoflook en een blokje biggenbouillon. Het geheel liet ik een uurtje of zo sudderen waarna ik het pureerde met de staafmixer. Lekker!
Vandaag heb ik Dennis van Kookjegek nageaapt. Hij mosterd maken, ik mosterd maken. 25 gram bruine mosterdzaadjes weekte ik in 25 ml sherryazijn een halve nacht en een hele dag. De geweekte mosterdzaadjes pureerde ik met 3 kleine rode parels, wat sneue blaadjes basilicum en een 1/4 theelepel zout. Omdat het geheel nogal waterig was pureerde ik 25 gram amandelen alsnog mee. De amandelen en het zout heb ik van coquinaria.
Zie ook: