Een versie van het recept van Pierre Herme voor Moist & Nutty Brownies gaf ik eerder. Ik kan mij niet herinneren of ik het recept toen ook ten uitvoer heb gebracht (geldt het verbod om onbeproefde recepten te geven alleen voor broodbloggers?). De hoeveelheden heb ik wederom maar iets anders dan toen aangepast aan mijn siliconen taartvorm met een diameter van bijna 24 centimeter en mijn dwangmatig niet kunnen tegen het gebruik in recepten van eenheden van een, vijf of zelfs tien.
- 100 gram pure chocolade: in stukken gehakt
- 150 gram boter: op kamertemperatuur
- 3 M eieren
- 150 gram suiker
- 100 gram bloem
- 100 gram hazelnoten [ipv walnoten]: 20 minuten geroosterd in een op 150-165 graden Celsius voorverwarmde oven
De stukken chocolade smolt ik in de magnetron [tig x 30 seconden op 750 Watt, na elke 30 seconden schudden|roeren]. De boter klopte ik romig met een mixer. Vervolgens spatelde ik achtereenvolgens de gesmolten chocolade, de eieren, de suiker, de bloem en de noten door de boter. Het beslag deed ik in een taartvorm en ik bakte het geheel in een op 180 graden voorverwarmde over gedurende 20 minuten [19-22 minuten voorgeschreven]. Na een half uur bevrijdde ik het geheel uit de taartvorm en liet dat geheel vervolgens een uur of zo verder uitwasemen op een taartrek. Een stuk [of wat] brownie[s] geproefd & de rest in de diepvries.
M's waardering: ***** ***** [ietsjepietsje te 'underbaked']