Citroen Aardbeien Cake wilde ik bakken. Omdat de gisteren bij de grootste grutter van het land gekochte aardbeien [nee geen LAMBADA's] nu al beschimmeld waren is het een Avocado Kurkuma Cake geworden.
- 125 gram suiker
- zest van 2 citroenen
- 2 eieren
- 0,5 dl citroensap
- 100 gram avocado'vlees': in stukjes gesneden [schoongemaakt vlak voor het toevoegen]
- 100 gram goede olijfolie
- 175 gram zelfrijzend bakmeel: gezeefd met 1 theelepel kurkuma
Meng|maal suiker en citroenzest in de keukenmachine tot citroensuiker. Voeg eieren toe en meng|maal een minuut of 5 tot het geheel een mayonaiseachtige emulsie vormt. Voeg avocado & citroensap toe en meng|maal ee 0,5 minuut. Voeg olijfolie toe en meng|maal een 0,5 minuut. Voeg gezeefd kurkumabakmeel toe en druk een keer of 5 op de pulse knop. Giet het beslag in een cakevorm en bak de cake gaar in een op 180 graden voorverwarmde oven in ongeveer een uur.
M's waardering: *****|*****