- 125 gram meiknolletjes: schoongemaakt & in stukjes gesneden
- 0,5 dl room & 0,5 dl water: in de magnetron verwarmd
- 1 blaadje gelatine: in koud water geweekt
- peper & zout
- zeef
- 0,5 liter iSi Gourmet Whip [IGW]
Meinknolletjes schuim. Dat was de bedoeling. De meiknolletjes stoomde ik in een deel van de bouillon waarin ik zalm had gegaard. De geweekt gelatine loste ik op in het warme roommengsel. Het roommengsel roerde ik door de meiknolletjes puree. Het geheel bracht ik op smaak met peper & zout. Door een zeef vulde ik de IGW met het lauwe meiknolletjesmengsel. De dop draaide ik op de IGW. Een lachgaspatroon plaatste ik in de patroonhouder van de IGW. De patroonhouder schroefde ik op de IGW tot ik het lachgas in de IGW hoorde stromen. De IGW schudde ik krachtig.
De handleiding schrijft voor om voor het serveren bij wijze van proef een kleine hoeveelheid in een hoge beker te doen om de consistentie te controleren. Dat had ik niet gedaan maar had ik beter wel kunnen doen. Er was weinig dat niet onder de meiknolletjessoep zat.
Geen meiknolletjes schuim, wel een luchtige & lekkere meiknolletjes soep.
Als ik geduld genoeg had gehad en de IGW met inhoud een paar uur in de koelkast had laten staan had ik misschien wel meiknolletjes schuim gehad. Dan had [denk ik] de gelatine zijn werk kunnen doen. Volgende keer beter.