Posted on Sunday, April 08, 2007 12:42 PM
Googelend naar cakes met kokos stuitte ik op 'Drammer Hage' - een cake met een [krokante] kokoskorst. De bron waaruit voor die cake lijkt te zijn geput zou het nogal tuttige Seasons zijn. Even verder googelen en dan blijkt het niet om 'Drammer Hage' te gaan maar om 'Drømmekage': Deense droomcake [zoiets].
M's versie van Drømmekage:
- 100 gram suiker
- 2 eieren
- 100 gram kokosroom
- 100 gram olie
- 100 gram geraspte kokos
- 100 gram zelfrijzend bakmeel: gezeefd
- ronde lage siliconen taartvorm
Meng met mixer suiker met stuk voor stuk toegevoegde eieren tot de ingredienten een mayonaiseachtige emulsie vormen. Dat duurt even. Meng met de mixer op lage stand eerst de kokosroom door het eisuikermengsel en vervolgens de olie, de geraspte kokos en het gezeefdebakmeel. Giet beslag in taartvorm en bak de cake gaar in een op 180 graden voorverwarmde over in ongeveer 30 minuten.
- 30 gram boter
- 15 gram kokosroom
- 60 gram bruine suiker gemengd met 30 gram geraspte kokos
Smelt boter met kokosroom en roer het kokossuikermengsel er door heen. Spatel over de gare cake en zet de Deense droomcake nog een minuut of 5 boven in de oven op de hoogste stand.