Posted on Saturday, April 07, 2007 2:13 PM
- 125 gram suiker
- zest van 2 citroenen
- 2 eieren
- 85 gram Turkse yoghurt [10% vet]
- 1 eetlepel citroensap
- 100 gram goede olijfolie
200 175 gram zelfrijzend bakmeel: gezeefd
- doosje frambozen
Meng|maal suiker en citroenzest in de keukenmachine tot citroensuiker. Meng in een beslagkom met een mixer de citroensuiker met stuk voor stuk toegevoegde eieren tot het geheel een mayonaiseachtige emulsie vormt. Dat duurt even. Meng met de mixer op lage stand eerst de yoghurt door het eicitroensuikermengsel en vervolgens het citroensap, de olijfolie en het gezeefde bakmeel. Giet ongeveer 1/3 van het beslag in cakevorm, verdeel de frambozen over het beslag en voeg vervolgens de rest van het beslag toe. Bak de cake gaar in een op 180 graden voorverwarmde over in ongeveer een uur.
Geinspireerd door:
Ligurian Lemon Cake in Desserts By Pierre Herme van Dorrie Greenspan, ISBN 0316357200