Na 2 mislukte pogingen begint het er op te lijken:
- 62,5 gram bloem
- 0,25 theelepel suiker
- 0,25 theelepel droge gist
- snuf zout
- 1 dl melk [of water]
- 1 gietijzeren poffertjespan
- boter
- poedersuiker
Meng bloem, suiker, gist en zout. Voeg melk toe en roer tot een klonterloos beslag. Laat een uur afgedekt rijzen op een warme plek. Verwarm de poffertjespan gedurende enkele minuten op de hoogste stand van de warnmtebron en vervolgens op een middelste stand. Doe boter in de pofferholletjes en vervolgens een theelepel beslag per holletje. Draai de poffertjes om als de bovenkant [bijna] droog is. Bestrooi de poffertjes met poedersuiker en leg er een krul [zoute] boter op.
Mijn gietijzeren poffertjespan verwarmde ik vijf minuten voor op de hoogste stand van mijn keramiek kookplaat. De boter in de binnenste pofferholletjes verbrandde. Dat moet een volgende keer anders.