Posted on Tuesday, February 13, 2007 8:25 AM
Bij toeval kwam ik weer eens terecht op Appon's Thai Food. Een erg leuke en informatieve weblog. In het equipment archief vond ik een soort metalen tulband op een theelicht. Zoiets had ik eerder al wel eens gezien bij een toko maar toen wist ik niet wat het was en liet ik na ernaar te vragen. Het blijkt een Tom Yam Pan te zijn. Tom Yam is een klassieke Thaise soep. Op de weblog van Appon is ook een recept voor de soep te vinden: Tom Yam Fish Eggs.
Een [nogal afwijkende] versie van M.:
- 3,5 deciliter water
- 2 tenen knoflook: geplet & ontmanteld
- zest & sap van 1 biocitroen [in plaats van citroengras en kaffirlimoenblaadjes]
- 1 stukje gember of 1 theelepel gember [in plaats van 10 gram gehakte galanga]
- 4 gedroogde pepertjes: verpulverd
- 2 eetlepels vissaus [bij de toko verkrijgbaar]
- 1 theelepel granaatappelsiroop [in plaats van 5 gram tamarinde pulp] [bij Turkse of Marokkaanse super verkrijgbaar]
- 1 theelepel zout
- 2 kippeneieren: de schalen voorzichtig geboend [in plaats van 50 gram viskuit]
- verse koriander
Breng water aan de kook met knoflook, citroensap, gember, zest en verpulverde pepertjes. Laat 15 minuten sudderen. Voeg vissaus, granaatappelsiroop en zout toe en roer goed door elkaar heen. Kook de eieren 7-10 minuten mee. Vis de eieren uit de soep, laat ze schrikken, pel ze, snijd ze in stukjes en kieper ze in de soep. Garneer met korianderblaadjes.
M's waardering: ***** *****