Tuesday, February 13, 2007

Thaise Tom Yam Soep

Bij toeval kwam ik weer eens terecht op Appon's Thai Food.  Een erg leuke en informatieve weblog. In het equipment archief vond ik een soort metalen tulband op een theelicht. Zoiets had ik eerder al wel eens gezien bij een toko maar toen wist ik niet wat het was en liet ik na ernaar te vragen. Het blijkt een Tom Yam Pan te zijn. Tom Yam is een klassieke Thaise soep. Op de weblog van Appon is ook een recept voor de soep te vinden: Tom Yam Fish Eggs.

Een [nogal afwijkende] versie van M.:

  • 3,5 deciliter water
  • 2 tenen knoflook: geplet & ontmanteld
  • zest & sap van 1 biocitroen [in plaats van citroengras en kaffirlimoenblaadjes]
  • 1 stukje gember of 1 theelepel gember [in plaats van 10 gram gehakte galanga]
  • 4 gedroogde pepertjes: verpulverd
  • 2 eetlepels vissaus [bij de toko verkrijgbaar]
  • 1 theelepel granaatappelsiroop [in plaats van 5 gram tamarinde pulp] [bij Turkse of Marokkaanse super verkrijgbaar]
  • 1 theelepel zout
  • 2  kippeneieren: de schalen voorzichtig geboend [in plaats van 50 gram viskuit]
  • verse koriander

Breng water aan de kook met knoflook, citroensap, gember, zest en verpulverde pepertjes. Laat 15 minuten sudderen. Voeg vissaus, granaatappelsiroop en zout toe en roer goed door elkaar heen. Kook de eieren 7-10 minuten mee. Vis de eieren uit de soep, laat ze schrikken, pel ze, snijd ze in stukjes en kieper ze in de soep. Garneer met korianderblaadjes.

M's waardering: ***** *****

posted @ 8:25 AM | Feedback (4)

Choco Toffe Cake

Julia van Tasting Life kwakte kersenbonbons in haar brownie explosions, Gerrit Jan van Eetschrijven after eight's door zijn chocolade muntijs. In M's cake van vandaag zitten chocotoffs!

  • 25 gram cacao
  • 175 gram zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram suiker
  • 100 gram olie
  • 100 gram Turkse of Griekse [10% vet] yoghurt
  • 2 eieren
  • snuf zout
  • 10 chocotoffs door midden gesneden|gehakt

Meng cacao en zelfrijzend bakmeel. Meng|klop suiker, olie, yoghurt, eieren en snuf zout tot een samenhangend geheel. Zeef het cacao-bakmeelmengsel en spatel het door het eimengsel. Roer de stukken chocotoff er voorzichtig doorheen. Giet het beslag in een [slliconen] cakevorm en bak de cake gaar in een op 180 graden voorverwarmde oven in 45 minuten.

Waardering van M & Proeffront: ***** ***** 

posted @ 6:12 AM | Feedback (1)