Posted on Sunday, February 11, 2007 9:44 AM
As for Rosmarine, I lett it runne all over my garden walls, not onlie because my bees love it, but because it is the herb sacred to remembrance, and, therefore, to friendship; whence a sprig of it hath a dumb language that maketh it the chosen emblem of our funeral wakes and in our buriall grounds.
Zou Thomas More hebben geschreven over rozemarijn.
Per gewassen & gedroogde kwartel [op de markt gekocht]:
- peper & zout
- 25 gram [Iraanse] dadels: ontpit & in stukjes gesneden
- 25 gram gezouten cashewnoten: grof gehakt
- 1/2 theelepel rozemarijn
- 4 plakjes [ontbijt]spek
- 1/2 teen knoflook in 4 stukjes gesneden
Kneed een balletje gehakt van dadels, cashewnoten en rozemarijn. Strooi peper en zout in het kwartelholletje en schuif het balletje gehakt naar binnen. Snijd in ieder kwarteldijtje twee sneetjes en vul die met een stukje knoflook. Bestrooi de kwartel met peper. Gebruik 1 plakje spek als luier, 1 plakje spek om de kwartelpootjes bij elkaar te binden en twee plakjes spek om de rest van de kwartel in te pakken. Bak de kwartel in een ingevette ovenschaal gaar in een op 220 graden Celsius voorverwarmde over in een minuut of 20-25.
Vraag. Hoe dient een kwartel te worden gegeten als u het gezellig houden wilt?