Niet alleen in Bulgarije maar ook in Turkije [& Israel] laat men zich de combinatie van yoghurt en gepocheerde eieren [c(tsj)ilbir] smaken.
This is an unusual dish but very pleasant.
Aldus Robin Howe in Balkan Cooking.
Hoe eigen je een 'vreemd' gerecht als cilbir toe? Met vastkokende annabelles!
- 250 gram annabelles
- 2 tenen knoflook: geplet & ontmanteld
- 150 gram Turkse yoghurt [10%]
- 1/2 theelepel witte wijnazijn
- 1 gepocheerd ei
- 15 gram boter
- mespunt paprikapoeder
Stoom de annabelles in 25 minuten gaar in een stoombloem in een pan met 1,5 dl kokend water waar zout en knoflooktenen aan zijn toegevoegd. Haal de stoombloem uit de pan en laat de annabelles ietwat afkoelen. Vis de knoflooktenen uit de pan en pureer ze. Klop de yoghurt los met de knoflookpuree, de witte wijnazijn en peper & zout. Pocheer een ei. Laat de boter smelten met de paprikapoeder in de magnetron. Snijd de annabelles in hapklare brokjes en roer ze door de opgeleukte yoghurt. Kwak het gepocheerde ei er op en giet de gesmolten paprikaboter er over heen.