- een hele pompoen van een pond of drie
- 1,25 dl water
- 2 laurierblaadjes
- 1 teen knoflook: geplet & ontmanteld
- 125 gram creme fraiche
- peper & zout
- 250 gram eigenheimers : geschild, afgespoeld & gedroogd
- 1 ons geraspte harde belegen geitenkaas
Was de pompoen. Snijd de bovenkant er voorzichtig af. Voila: een pompoenpandeksel. Verwijder zaden & het draderige binnenste van de pompoen. Voila: een pompoenpan. Stoom de eigenheimers 15 minuten in een pan met stoombloem waarin in 1,25 dl water met 2 laurierblaadjes en geplette & ontmantelde knoflookteen aan het sudderen is gebracht. Haal de stoombloem uit de pan en laat de eigenheimers afkoelen. Vis de knoflookteen uit het laurierwater, pureer de knoflookteen en voeg de knoflookpuree toe aan het laurierwater. Laat het laurierwater afkoelen. Verwijder laurierblaadjes, voeg creme fraiche toe, roer en breng op smaak met peper & zout. Snijd de afgekoelde eigenheimers in blokjes. Doe de helft van de eigenheimerblokjes, de helft van de geraspte geitenkaas in de pompoenpan. Herhaal. Giet het creme fraiche mengsel in de pompoenpan. Doe de deksel op de pompoenpan, zet de pompoenpan op een siliconenvel oid [ivm overstromen] en bak de pompoensoep in een op 180 graden Celsius voorverwarmde oven in een uur of tweeeneenhalf gaar. Schraap de pompoensoep uit de pompoenpan.
Geinspireerd door: