Posted on Thursday, January 18, 2007 3:10 AM
- 1 dl kikkererwten: geweekt
- 3 dl water
- 1 pijpje kaneel, 2 laurierblaadjes, 2 knoflooktenen: geplet & ontmanteld, 1/2 kippenbouillonblokje
- 1 oude dikke boterham
- 1 eetlepel olijfolie gemengd met 1/4 theelepel harissa
- zwarte olijven
- 1 eetlepel kappers
- 1 ei om te pocheren
- peper & zout, gemalen peper
Breng de kikkererwten met water, kaneel, laurierblaadjes, knoflooktenen en kippenbouillonblokje aan het sudderen. Vis de knoflooktenen er na een half uur uit, pureer ze en voeg de knoflookpuree toe aan de kikkererwten. Pocheer een ei als de kikkererwten [bijna] gaar zijn en besmeer de boterham aan beide zijden met het harissa-olijfolie, grill [of bak] de boterham aan beide zijden bruin en snijd de boterham in blokjes. Doe de broodblokjes in een grote soepmok en vervolgens de kikkererwten [of een deel daarvan], de olijven en de kappertjes. Voeg het kikkererwtenvocht toe. Leg het gepocheerde ei er op en bestrooi naar smaak met gemalen komijn, peper & zout. Vergeet niet de larierblaadjes en het kaneelstokje te verwijderen.
Geinspireerd door een recept voor Tunesische Kikkererwtensoep van Paula Wolfert in The Slow Mediterranean Kitchen [ISBN 0471262889].
Zie ook: