Het schoonmaken van kweeperen [nodig: 1 dunschiller, 1 keukenmes, 1 aardappelschilmesje]:
- schil de kweeperen met een dunschiller
- snijd de kweeperen in kwarten met een keukenmes
- ontdoe de kweeperen van klokhuizen met een aardappelschilmesje
Schillen & klokhuizen worden meegestoofd omdat die pectine bevatten. Dat kan nogal een zootje worden. Ter voorkoming daarvan:
- meet de diameter [d] van de te gebruiken pan
- scheur uit een lap dunne katoen een vierkant van 1½ d x 1½ d
- leg de schillen & klokhuizen op het katoenen vierkant in de pan [op de kweeperen] en vouw deze dicht