Posted on Tuesday, December 19, 2006 3:56 AM
Marsala with carrots may sound an unsuitable combination. Try it and see. It is one of my favourite vegetable resipes. Good by itself, or with any kind of lamb.
Aldus Elizabeth David in Italian Food [ISBN 9780140273274]. In plaats van marsala gebruikte ik oranjebitter. Ook lekker.
- 1½ pond wortels: geschrapt, in de lengte in kwarten gesneden & vervolgens in stukken van ongeveer 3 cm
- 25 gram boter
- peper, zout & honing
- 1 glaasje marasala [of oranjebitter]
- water
Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Doe de wortelstukken in de pan & roer tot alle wortelstukken met boter zijn bedekt. Voeg peper, een ietwat zout, honing en twee minuten later de marsala toe. Voeg na 5 minuten sudderen zoveel water toe dat de wortelstukken [bijna] onder water staan. Doe de deksel op de pan & stoof de wortelstukken tot ze zacht zijn. Bij mij duurde dat ruim 3 kwartier. Haal de deksel van de pan, zet het vuur hoger en kook het vocht in. Garneer met peterselie. Gegeten met gebakken rijst.