- 500 gram lamsvlees in stukjes gesneden
- 1 eetlepel bloem & 1 plastic zakje
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui: ontmanteld & in schijfjes gesneden
- 1 teen knoflook: ontmanteld en geplet
- 1½ theelepel gember & 1 blaadje laurier & 3 kruidnagels & 1½ theelepel zout & ½ theelepel peper
- 1,25 dl water & 1,25 dl rode wijn
- twee kweeperen: gewassen, in kwarten gesneden & ontklokhuist
Doe de lamstukken met een eetlepel bloem in een plastic zakje. Knoop het zakje dicht en hopseflops lamstukken en bloem door elkaar. Doe achtereenvolgens olijfolie, ui & knoflook, specerijen en lamstukken in een braadpan. Voeg water & wijn toe. Bedek de lamstukken met de kweepeerkwarten. Breng het geheel aan het sudderen en laat het 3 uur of zoveel langer nodig is tegen het sudderen aan zitten.