Posted on Friday, November 17, 2006 4:37 PM
Paling? Liever niet aldus de Online Visgids van Goede Vis. In plaats van paling regenboogforel.
- 1 grote prei: fijngesneden
- ½ schoongemaakte wortel [ipv de voorgeschreven peterselie] & 1 teen knoflook: gehakt
- handvol ontpitte zwarte olijven
- 1 glas droge witte wijn
- 2 regenboogforelfilets
- paneer [half brood/half amandelen: gehakt]
- olijfolie
- 1 ingevette ovenschotel
Maak een bedje van prei in de ovenschotel. Beleg met het gehakte wortel-knoflookmengsel. Voeg de ontpitte olijven toe. Schenk er een glas droge witte wijn over heen. Leg de regenboogforelfilets er op. Bedek met de paneer. Giet er wat olijfolie overheen. Bak in de oven gaar.
Ontleend aan Eel Baked with Leeks and Black Olives van Elizabeth David in French Provincial Cooking, Penguin, 1971, ISBN 0140460993
Nawoord. Geen succes. Het rook wel heel erg lekker mar de prei werd maar niet gaar. Dat moet een volgende keer anders!