Chocolade Sinaasappel Madeleines a la PH

Posted on Tuesday, November 14, 2006 6:40 AM
  • 70 gram zelfrijzend bakmeel gemengd met 20 gram cacao
  • 90 gram suiker
  • snufje zout
  • zest van een 2 x ¼ sinaasappel 
  • 2 eieren: los geklopt met 20 ml sinaasappelsap
  • 80 gram olie
  • madeleinebakvorm[en] (onder meer verkrijgbaar bij): goed ingevet met boter

Verwarm de olie op een laag vuur met de zest van een ¼ sinaasappel en laat het mengsel 60 minuten trekken. Laat de sinaasappelolie afkoelen. Doe de suiker, het snufje zout en de zest van een ¼ sinaasappel in een kom en wrijf het geheel met de vingertoppen door elkaar tot de suiker sinaasappelgearomatiseerd is. Klop de sinaasappelolie, de losgeklopte eieren en de sinaasappelsuiker door elkaar. Spatel het gezeefde cacaobakmeel door het mengsel. Bedek het beslag met megnetronfolie en laat het een nacht rusten in de koelkast (volgens PH krijgen de madeleines daardoor hun karakteristieke vorm). Vul de madeleinevorm met beslag en bak de madeleines gaar in 20 minuten [of zoveel langer of korter als nodig is] in een op 180 graden Celsius voorverwarmde oven.

Ontleend aan Chocolate & Lemon Madeleines in Chocolate Desserts by Pierre Hermé van Dorie Greenspan.

Zie ook:

Feedback

# re: Chocolade Sinaasappel Madeleines a la PH

3/18/2012 12:30 PM by Womenbagonsale.com
I really enjoy your articles. Very well written.
Cheap Prada handbag,Gucci handbag,Coach handbag,LV handbag,wedding ring,Swarovski ring,Pandora ring on sale from China.------http://www.womenbagonsale.com/Swarovski-n626/
Cheap Swarovski engagement rings on sale from China

Post Comment

Title  
Name  
Url
Comment   

ATTENTION: the code you need to copy is CaSe SeNsItIvE and is required to prevent spam.
Enter the code you see: