Posted on Thursday, November 02, 2006 8:32 AM
- 100 gram bloem
- 25 gram suiker
- zest van 1 citroen
- 1/4 theelepel zout
- 4o gram olie
- 2 eetlepels ijskoud water [uit de vriezer]
- 12 kleine taartvormpjes
Vet de binnenkant van de helft van de taartvormpjes en de buitenkant van de andere helft van de taartvormpjes in met boter.
Kwak bloem, suiker, zest en zout in keukenmachine en meng. Voeg olie toe en meng tot korrelig deeg. Voeg het koude water toe en meng (kort) tot deeg samenhang gaat tonen. Kneed kort met de hand tot een samenhangend deeg. Verdeel het deeg in zes bolletjes en doe ik elk aan de binnenkant ingevet taartvormpje een bolletje deeg. Zet de vormpjes een kwartier in de vriezer. Duw de aan de buitenkant ingevette taartvormpjes in het deeg. Bak de taartjes gedurende 30 minuten in een op 175 graden Celsius voorverwarmde oven of zoveel langer tot ze gaar zijn. Laat de taartvormpjes afkoelen en friemel de taartjes uit de vormpjes.
- 25 gram pure chocolade (70%): in stukken gebroken
- 25 ml room
Verwarm chocladestukken en de room in de magnetron geduende 30 seconden op 850 Watt. Roer tot de chocolade gesmolten is. Vul de afgekoelde taartjes met een bodempje van het chocolademengsel ('ganache').
- 60 gram suiker
- 1 eetlepel water
- 50 gram room
- 50 gram cashewnoten: in stukjes gebroken
Karamelliseer suiker met het water op een hoogvuur. Blus de suiker als die is gekaramelliseerd af [van het vuur af] met de room. Warm op indien suiker kristalliseert en roer tot suikerkristallen zijn opgelost. Voeg cashewnootstukjes toe. Vul de taartjes met notenkaramel. Laat de taartjes afkoelen.