Saturday, October 28, 2006

Annona Cherimola alias Cherimoya

Op de vrucht die de marktkoopman mij vandaag verkocht als een kaneelappel (alias zoetzak alias suikerappel alias annona squamosa)  zat een kleurig label met de tekst Agrojete | Frutas de calidad | Garantia de Origin. Als op informatie op websites van fruitlabelverzamelaars (Fruitlabel.de & Nationalfinder.com) kan worden afgegaan dan is de door mij gekochte vrucht geen kaneelappel maar een cherimoya (alias Jamaicaanse appel alias annona cherimola).  De cherimoya zou smaken naar aardbeien en ananas. Binnenkort neem ik de proef op de som. De cherimoya moet nu nog enkele dagen rijpen.

Recepten met cherimoya zijn onder meer hier & hier te vinden.

posted @ 2:38 PM | Feedback (5)

Chococuli: Caponata al Cioccolato van Mario Batali

Caponata al Cioccolate van Mario Batali.

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 0,5 ui in dobbelsteentjes gesneden
  • 1 teen knoflook in plakjes gesneden
  • 1,5 eetlepel pijnboompitten & 1,5 eetlepel rozijnen & 1 0,5 theelepel gedroogde pepertjes
  • 250 gram aubergines in dobbelsteentjes gesneden
  • 0,5 eetlepel suiker & 0,5 theelepel kaneel & 0,25 theelepel ongezoete cacao
  • 1 dl tomatensaus
  • 3 2 eetlepels balsamico rode wijn azijn
  • 0,25 theelepel tijm
  • zout & peper naar smaak


Verhit olijfolie. Voeg ui, knoflook, pijnboompitten, krenten en pepertjes toe en bak op een matig vuur tot de uien zacht zijn. Voeg aubergineblokjes, suiker, kaneel en cacao toe en bak die 5 minuten mee. Voeg tijm, tomatensaus en balsamico azijn toe en breng aan de kook. Matig het vuur en laat 5 minuten of zoveel meer als nodig is sudderen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en serveer met crostini [of een Marokkaans plat broodje].

Wat mij betreft niet voor herhaling vatbaar.

posted @ 11:55 AM | Feedback (5)

Tomatensaus van Mario Batali [voor Caponata al Cioccolato]

Tomatensaus van Mario Batali. Gaat gebruikt worden voor Caponata al Cioccolato. Ook van Mario Batali.

  • 2 eetlepels olijfolie
  • halve ui & 1 teen knoflook & 25 gram wortel: gehakt
  • 300 gram tomaten: ontveld & geprakt
  • 1,5 theelepels tijm
  • peper & zout

Verhit de olijfolie. Bak de ui, de knoflook en de wortel op een matig vuur glazig in de olijfolie. Voeg de tomaten en de tijm toe. Roer. Breng aan het pruttelen en laat pruttelen tot tomatensaus gewenste dikte heeft. In mijn geval blijft er dan ongeveer een deciliter tomatensaus over. Breng op eigen smaak met peper en zout. 

posted @ 11:03 AM | Feedback (5)