Posted on Tuesday, October 03, 2006 5:08 AM
- 200 gram bloem
- 50 gram basterdsuiker
- zest van 1 sinaasappel
- 1/4 theelepel zout
- 100 gram boter: koud & in stukken gesneden
- 1 ei: losgeklopt
- 12 kleine taartvormpjes
Kwak bloem, basterdsuiker, zest en zout in keukenmachine en meng. Voeg boter toe en meng tot korrelig deeg. Voeg losgeklopt ei toe en meng (kort) tot deeg samenhang gaat tonen. Kneed kort met de hand tot een samenhangend deeg. Bewaar deeg tenminste 1 uur in een plastic zak in de koelkast. Verdeel deeg in 12 bolletjes. Vul taartvormpjes met deeg en bak de taartjes blind in een op 175 graden Celsius voorverwarmde oven tot ze gaar zijn. Dat zou in 15 minuten moeten kunnen bij mij duurt dat langer. Stort de taartvormpjes op een rooster en laat ze afkoelen.
- 75 gram pure chocolade (70%): in stukken gebroken
- 75 ml creme fraiche
Verwarm creme fraiche op een laag vuur. Smelt chocolade van het vuur af in opgewarmde creme fraiche. Vul de afgekoelde taartjes met een bodempje van het chocolademengsel ('ganache').
- 150 gram suiker
- 125 ml creme fraiche
- 100 gram cashewnoten: grof gehakt
Karamelliseer suiker. Blus af van het vuur af met creme fraiche. Warm op indien suiker kristalliseert en roer tot suikerkristallen zijn opgelost. Voeg grofgehakte cashewnoten toe. Vul de taartjes met notenkaramel. Laat de taartjes afkoelen.