Posted on Tuesday, September 12, 2006 5:37 AM
- 4 eidooiers (+ 2 eidooiers: aan een mislukt makaronenavontuur overgehouden)
- 250 gram dadels (150 gram verse 'rutab' + 100 gram gedroogde Iraanse)
- 150 gram suiker
- 200 gram (gezoute) pistachenoten
- 4 eiwitten
- snufje zout
- 3 eetlepels suiker
1 siliconen cakevorm & 8 siliconen cakevormpjes papieren cakevormpjes
De dadels ontpit en gehalveerd. Eidooiers, dadels en 150 gram suiker in de keukenmachine gekwakt en tot een glad beslag gedraaid. Pistachenoten toegevoegd en en de de keukenmachine nog even kort laten draaien. Eiwitten tot schuim geklopt met een snufje zout. Suiker toegevoegd en eiwitmengsel stijf geklopt. Eiwitmengsel door het dadelbeslag gespateld. Beslag gegoten in een siliconen cakevorm en de rest in 8 siliconen cakevormpjes. Cake en de cakejes in een op 180 graden voorverwarmde oven gedaan. Oven na ongeveer 20 minuten 20 graden lager gezet omdat de cake en de cakejes wel heel erg bruin werden. Cakejes na 30 minuten op gaarheid getest , na 35 minuten op gaarheid getest en er toen uitgehaald. Wel lekker maar niet heelhuids uit hun siliconen verpakkingen te krijgen. Wat heb ik fout gedaan? Oven weer 20 graden lager gezet. Cake na 45 minuten op gaarheid getest, na 60 minuten op gaarheid getest, na 75 minuten op gaarheid getest, na 90 minuten op gaarheid getest en er toen maar uitgehaald. De cake is met moeite heelhuids uit zijn siliconenverpakking te krijgen & oogt knullig. Als er een volgende keer komt bak ik het beslag in papieren cakevormpjes dan lijkt net of het zo hoort.
Heb het ook nog eens geprobeerd op z'n Claudia Roden's. Ziet er knap uit in de cakevorm maar komt daar ook niet ongeschonden uit.
Goed voor 'n trifle of drie denk ik.