Posted on Thursday, August 28, 2008 5:58 AM
De noedels van de vorige keer bevielen zo goed dat ik vrij snel daarna bij de Chinese toko een flink aantal pakken mie en een kleiner aantal pakken Italiaanse pasta heb ingeslagen. Ik kan smullen van de nasi met kerrie van mijn plaatselijk Chinese restaurant. Met mie heb ik kort geleden een eigen variant van kerrie bedacht.
Waar kunyit bepalend is voor de kleur van kerrie is fenegriek of foenegriek zo je wilt, voor mij de smaakbepaler in kerrie. En aangezien ik dat niet in huis had, heb ik dat gelijk met mijn bezoek aan de Chinese toko geregeld.
|
|
Ingrediënten:
200 g mie
0,5 tl witte peper
1 tl zout
3 tl kunyit
1 tl knoflookpoeder
0,25 tl kruidnagel
1 tl fenegriek
0,5 tl kardamom
|
2 tl koriander
200 g tijgergarnalen, rauw en gepeld
1 rode lombok, in dunne reepjes
1 ui, grof gesneden
100 g courgette, in reepjes
100 g broccoli, kleine roosjes en reepjes
2 el olie
1 el water
|
Bereiding:
Maak een kruidenmix van witte peper, zout, kunyit, knoflookpoeder, kruidnagelpoeder, fenegriek, kardamom en koriander. Voeg 1 el water toe en roer dooreen.
Kook de mie volgens voorschrift op verpakking; laat goed uitlekken in vergiet.
Halveer de tijgergarnalen over de gehele lengte. Roerbak de ingrediënten voor de mie in de olie voor een minuut 3 tot 4. Roerbak dan de gekookte mie mee tot het geheel warm genoeg is om op te dienen.
|
|