Posted on Friday, August 15, 2008 1:53 AM
Het gerecht dat niet extreem zoet, zout of zuur is, breekt de scherpte en erg rijke smaak van andere gerechten. Het is naar mijn idee erg lekker bij vis- en vleesgerechten die een donkere basisboemboe hebben.
Ingrediënten:
1 komkommer
1 theelepel zout
0,5 ui, fijngesneden
1 kemirinoot, verkruimeld
1 theelepel gemberpoeder
of 1 theelepel fijn-
gesneden gemberwortel
|
1 theelepel knoflook
of 1 eetlepel fijn-
gesneden teentjes
1 theelepel kunyit
1 mespuntje kruidnagelpoeder
2 eetlepels (zonnebloem)olie
2 glazen water (400 ml)
2 eetlepels azijn
6 theelepels suiker
0,5 ui, gesnipperd
0,5 rode lombok, in dunne ringetjes
|
.jpg) |
|
Bereiding:
Snijd de komkommer door de helft, haal de zaadlijsten eruit, snijd er halve schijfjes van ter dikte van een halve cm. Laat de komkommer schrikken door er zout doorheen te mengen. Laat dit mengsel een uurtje afgedekt staan.
Maak een papje van de gesniperde ui, de verkruimelde kemirinoot, de gember, de knoflook de kruidnagelpoeder en de kunyit met de vijzel of de staafmixer.
Giet de geschrokken halve komkommerschijfjes af.
Verhit de olie in een pannetje en fruit het papje op laag vuur, meng er dan het water en de azijn bij. Voeg suiker toe, roer en laat inkoken voor een minuut of 10. Voeg kommerschijfjes, gesnipperde uitjes, en ringetjes rode lombok toe. Haal direct van vuur af en laat afkoelen.
|