Wednesday, August 13, 2008
Om eens lekker indisch te gaan doen heb ik een traditioneel Indonesisch gerecht, nu niet met vlees of tempe bereid, maar om het iets internationaler te maken, met aardappel en kip. De kunyit speelt de kleurenhoofdrol en de kip met de kruiden bepalen de fijne smaak.
.jpg)
Ingrediënten
2 stukken kip
1 ui of 2 sjalotten gehakt
1 theelepel knoflookpoeder of 4 teentjes gehakt
0,5 theelepel kunyit
1 theelepel ketumbar
1 mespuntje jintan
0,5 theelepel zout
1 stukje sere of snufje poeder
1 salamblad
1 jeruk purutblad
1 schijfje gember
2 aardappels (mogen er ook meer zijn) in partjes
0,5 theelepel suiker
2 eetlepels santanblok
|
Voeg stukken kip in afgesloten hapjespan en zet op op laag vuur (onder af en toe keren) gedurende een half uur à drie kwartier. Maak intussen van ui, knoflook, kunyit, ketumbar, jintan, zout en sere een papje (bumbu) met staafmixer of vijzel. Voeg gember, salamblad en jeruk purut toe aan de bumbu. |
 |
Neem stukken kip uit pan en leg apart.
Voeg bumbu in pan en laat onder af en toe roeren 3 minuten fruiten tot goudbruin, nog steeds op zacht vuur.
Voeg aardappel toe en laat 2 minuten bakken in bumbu. Plaats kip terug in pan en meng alles goed dooreen op halfhoog vuur.
Voeg 200 ml (1 glas) water toe, laat aan de kook komen, voeg suiker toe, roer en temper vuur tot laag. Laat met deksel op pan 20 minuten inkoken en voeg daarna santan toe. Laat smelten, roer en na nog twee minuten is de terik klaar.
|