REUK & SMAAK: Over fysiologische eigenschappen van koffie
Op 4 november 2008 werd aan de Universiteit van Wageningen een seminar georganiseerd over de gevolgen van de consumptie van koffie. Over de uitkomst van deze bijeenkomst wordt uitvoerig verslag gedaan door Broer Scholtens in de Volkskrant van 8 november 2008.
Enkele citaten uit dit verslag:
“De wetenschappelijke bijeenkomst was georganiseerd door de universiteit en de lobby van koffieproducenten, het Voorlichtings-bureau voor Koffie en Gezondheid.
In de jaren zeventig en tachtig van de vorige eeuwe verschenen de onderzoeksresultaten van enkele grote epidemiologische studie. . . .
Daaruit bleek een duidelijk verband tussen koffieconsumptie en een verhoogd risico van hart- en vaatziekten. . .
In het verleden zijn sterfte en hart- en vaataandoeningen vaak ten onrechte aan koffiedrinken toegeschreven, terwijl het rook- en drinkgedrag de feitelijke oorzaak was.
En dan blijkt er geen relatie te zijn tussen koffiedrinken en hart- en vaatziekten, concludeerden twee jaar geleden epidemiologen van onder meer Harvard School of Public Health in Boston. . . Zij baseren zich op een analyse van gezondheids-gegevens van meer dan 120 duizend mannen en vrouwen. . .
Koffieperculator
In koffiebonen zitten ook vervelende stoffen, zoals cholesterol verhogende terpenen. In zogeheten kookkoffie – perculatorkoffie – waarbij geen filter wordt gebruikt, komen die stoffen in het zetsel terecht. . .
Moleculaire structuur van kahweol