Met veel ophef berichtte de “keuringdsdienst van Waarde” in haar ingelaste TV uitzending van 29 oktober 2009 over de aanwezigheid van metallisch ijzer in Kellogg's cereals. In die uitzending deed de RVU het voorkomen alsof zij met een primeur kwam. Met een spectaculair proefje werd metallisch ijzer aangetoond door met een magneet een op water drijvend Kellog's chipje naar de magneet toe te trekken. Na het met een blender fijnmalen van een grote hoeveelheid Kellog's in water lag er warempel metallisch ijzer op de bodem. Mooi geen primeur, maar ….bekende feiten. Want wat blijkt.... In haar
blog van 25 september 2006 (3 jaar geleden!) vermelde
Anne Marie Helmenstine, Ph.D., dat metallisch ijzer aan cereals toegevoegd wordt. Gedetailleerd legt ze uit hoe je het proefje met de magneet moet uitvoeren om dit zichtbaar te maken. Een verhaal dat trouwens al in 2004 op de website van
Optimal Diet te lezen was.
Hoe ernstig is de aanwezigheid van metallisch ijzer in een voedingsproduct? Wel, aangezien metallisch ijzer niet opgenomen wordt door het spijsverteringsstelsel van het lichaam, wordt het onveranderd weer uitgescheiden. Het heeft dus geen functie en zeker geen nutritionele waarde. Daarmee is echter nog niet gezegd dat het nuttigen van grote hoeveelheden metallisch ijzer niet toxisch zou zijn. Vraag is wel waarom het dan aan een voedingsproduct toegevoegd wordt. Wat cereals beteft zou dit een verplichting zijn die in de amerikaanse voedingswet is opgenomen.
Maar met de suggestie dat ijzer in een voedingsproduct geassocieerd moet worden met ijzervijlsel, is wel de geest uit de fles. Verplicht vermeldt de verpakking van voedingsproducten de hoeveelheid ijzer in het product met het symbool Fe. Alleen het symbool Fe laat in het midden of het om niet-opneembaar metallisch ijzer gaat, zoals het geval is bij cereals, ofwel om opneembaar ijzer onder de vorm van oplosbare ijzerverbindingen. Deze laatste vorm vinden we inderdaad terug in spinazie en andere gezonde natuurproducten. Laten we in godsnaam niet de indruk wekken dat alle voedingsproducten waarin volgens de verpakking een bepaalde hoeveelheid Fe aanwezig is, ijzervijlsel zou bevatten of nog erger, vermalen verroeste fietsen om het nog afschrikwekkender te maken.
Wil je de detectie van metallisch ijzer in een cereal.nog eens bekijken? Thomas Levy maakte er een mooie video clip van.